広島市中区の和食居酒屋、本格手打ち蕎麦と地酒と魚が自慢の「しゃもじ蕎麦　三六」です。

当店のHPをご覧いただきましてありがとうございます。

前回は今だからこそ進んで摂りたい、免疫力アップが期待できるおすすめメニューについてお話させていただきました。

おかげさまで牡蠣、穴子の白焼きは当店の大人気メニューとなっております。

詳しい効能については前回の記事をご覧ください♪

牛コウネは焼肉以外も旨い！広島市中区のしゃもじ蕎麦　三六

そんな大人気メニュー、牡蠣と穴子の白焼きと並んで、当店自慢の逸品があります。

広島の隠れ名物、和牛コウネです！

広島県民なら焼肉屋、鉄板焼き屋などで注文する方が多いのではないでしょうか？

実は他県では「ブリスケ」という呼び名がついているそうですが、広島ほどメジャーな部位ではないようです。

部位としては前足から脇にかけての肉であり、特徴としては強い腱や筋脂が通っていて、

普通の肉塊であればとても固くて食べられません。 

これを広島県では薄くスライスして調理…というより、焼肉で食べることが多いです。 

歯ごたえのある脂身と赤身で、しっかりした食べごたえ。

牛味が濃く満足度も高いです。

加熱するとかなりの量の脂が出てくるので、塩胡椒でさっぱりといただくのが通ですね。

当店では、和牛コウネを焼きではなく、贅沢にも炙りでご提供しております！

和牛コウネの炙りはわさびソースとの相性抜群で、肉の脂を楽しみつつ、わさびが牛の旨味を一層引き立てます。

肉の旨味と食感を存分に楽しんでいただける逸品となっております♪

お酒が進むのはもちろんのこと、当店メニューの、とろろごはんとの組み合わせもおすすめです♪

牛コウネ×とろろのコンビネーションで活力満タン！

是非ご一緒にお召し上がりくださいませ。

[店舗情報]

しゃもじ蕎麦　三六

TEL: 082-962-4661

【営業時間】

17：30～0：00（L.O.23：30）

【定休日】

日曜日・祝日

※日曜・祝日にご来店希望の方は事前にお問合せください。